1.- UNA BUENA IMPLANTACION
Como se ubica con respecto al resto de los ambientes , sobre todo la relacion con el Comedor y como segun sus dimensiones se desarrollan en forma :
Lineal , recostadas sobre un muro
en forma de L o angulo
en forma de U
y en cualquiera de estos formatos con Isla / Barra
2.- TRIANGULO DE TRABAJO
Como deben disponerse los 3 Nucleos principales .
El Triangulo de Trabajo es la zona de mas actividad y no debemos interponer obstaculos
Area de Fuegos : Cocina /Anafe -Hornos
Area de lavado - Bachas
Area de frio - Heladera
3.- CUIDADO ENTRE AREAS FRIAS Y CALIENTES
Sobre todo la relacion Cocina/Horno y Heladera
4.- MESADAS DE TRABAJO
Es el corazon de la cocina , es la mesada donde se procesan los alimentos , ya sea manual como con electrodomesticos de apoyo
5.- MESADAS DE APOYO PARA GUARDADO
Un aspecto importante a la hora de distribuir las superficies de mesada es pensar que que adyacente a heladera y guardado es necesario disponer de mesada a fin de facilitar la carga y descarga , evitando traslados que obstruyan areas de trabajo
6.- CIRCULACION POR AREAS DE TRABAJO
Es fundamental que las areas de trabajo no sean tambien de circulacion hacia otros ambientes y de ser asi dimensionar correctamente los pasos
7.- ILUMINACION-VENTILACION Y EXTRACCION DE AIRE
Buena Iluminacion en el area de preparacion de alimentos , evitando proyeccion de sombras , porque en ella utilizamos utensilios de cocina afilados y peligrosos.
Ventilacion forzada con el correcto dimensionamiento y altura de extraccion
y Ventilacion Natural para poder disfrutar de unas cocinas más limpias y agradables
8.- ESPACIOS DE GUARDADO Y ALMACENAMIENTO
Se deben preveer los espacios necesarios , con los formatos y modulos especificos para los distintos usos .
Vajilla-Utensillos
Almacenamiento alimentos
Residuos- Enseres de limpieza
9.- MATERIALES Y REVESTIMIENTOS
Aptos para una facil limpieza , de poca porosidad teniendo en cuenta grasas y vapores
10.- ASESORAMIENTO PROFESIONAL
Para un correcto funcionamiento , dimensionado y diseño sera indispensable la consulta con un profesional
