COCINAS : 10 CLAVES PARA UN BUEN FUNCIONAMIENTO

1.- UNA BUENA IMPLANTACION

Como se ubica con respecto al resto de los ambientes , sobre todo la relacion con el Comedor y como segun sus dimensiones se desarrollan en forma :

Lineal , recostadas sobre un muro

en forma de L o angulo

en forma de U

y en cualquiera de estos formatos con Isla / Barra

2.- TRIANGULO DE TRABAJO

Como deben disponerse los 3 Nucleos principales .

El Triangulo de Trabajo es la zona de mas actividad y no debemos interponer obstaculos

Area de Fuegos : Cocina /Anafe -Hornos

Area de lavado - Bachas

Area de frio - Heladera

3.- CUIDADO ENTRE AREAS FRIAS Y CALIENTES

Sobre todo la relacion Cocina/Horno y Heladera

4.- MESADAS DE TRABAJO

Es el corazon de la cocina , es la mesada donde se procesan los alimentos , ya sea manual como con electrodomesticos de apoyo

5.- MESADAS DE APOYO PARA GUARDADO

Un aspecto importante a la hora de distribuir las superficies de mesada es pensar que que adyacente a heladera y guardado es necesario disponer de mesada a fin de facilitar la carga y descarga , evitando traslados que obstruyan areas de trabajo

6.- CIRCULACION POR AREAS DE TRABAJO

Es fundamental que las areas de trabajo no sean tambien de circulacion hacia otros ambientes y de ser asi dimensionar correctamente los pasos

7.- ILUMINACION-VENTILACION Y EXTRACCION DE AIRE

Buena Iluminacion en el area de preparacion de alimentos , evitando proyeccion de sombras , porque en ella utilizamos utensilios de cocina afilados y peligrosos.

Ventilacion forzada con el correcto dimensionamiento y altura de extraccion

y Ventilacion Natural para poder disfrutar de unas cocinas más limpias y agradables